Super Oliva
* Saco de Harina 25K FLORENCIA AURORA W385
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La harina en saco de 25 kg FLORENCIA AURORA W385 es una harina de gran fuerza, con un índice de W aproximado de 385, lo que le confiere una excelente capacidad de absorción de agua y resistencia en la fermentación. Presenta un P/L equilibrado que garantiza una buena extensibilidad y tenacidad, favoreciendo masas con excelente desarrollo.
Su alto contenido en proteína, en torno al 14%, y su elevado índice de gluten, cercano al 32-33%, la hacen ideal para elaboraciones que requieren gran elasticidad y estabilidad. Es especialmente recomendada para la producción de productos de panadería y pastelería artesanal e industrial, como panes de molde, bollería de larga fermentación y otras masas con alta exigencia en estructura y volumen.