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Las diferencias entre Cordon Bleu, Milanesa, Cachopo, Escalope y Filete Ruso
Cuando se trata de preparaciones con carne empanizada o rebozada, existen muchas variantes según la tradición culinaria de cada país. Entre las más conocidas están el Cordon Bleu, la Milanesa, el Cachopo, el Escalope y el Filete Ruso. Aunque pueden parecer similares, cada uno tiene características únicas.
Cordon Bleu
El Cordon Bleu es un plato de origen suizo que consiste en una pieza de carne (generalmente pollo o cerdo) rellena con jamón y queso, que luego se empaniza y se fríe o se hornea. Su nombre significa "cordón azul", haciendo referencia a un distintivo de alta cocina.
Milanesa
La Milanesa es una preparación originaria de Italia, pero muy popular en Argentina, Uruguay y otros países de habla hispana. Consiste en una pieza de carne de res, pollo o cerdo, aplanada, empanizada y frita. Se suele acompañar con papas fritas o ensaladas. Existen variantes como la Milanesa a la Napolitana, que lleva tomate, jamón y queso gratinado.
Cachopo Asturiano
El Cachopo es un plato típico de Asturias, España. Se elabora con dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanizados y fritos. Su gran tamaño y su contundencia lo convierten en un plato ideal para compartir.
Escalope
El Escalope es una preparación de origen europeo que consiste en una fina pieza de carne (de ternera, pollo o cerdo), rebozada en huevo y harina o pan rallado y luego frita o cocida en mantequilla. Es similar a la milanesa, pero suele ser más sencilla en su preparación.
Filete Ruso
El Filete Ruso es una especie de hamburguesa sin pan, elaborada con carne picada (de res o cerdo) mezclada con huevo, pan rallado y especias. Se cocina a la plancha o frita y se sirve sola o con guarniciones como puré de patatas o ensalada.
En conclusión, aunque todos estos platos comparten la técnica de empanizado o rebozado, cada uno tiene sus particularidades en cuanto a ingredientes, preparación y origen. ¿Cuál es tu favorito?