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El atún claro y el bonito norte son las conservas mas demandas en los supermercados. A veces no esta muy claro cual es la diferencia de una y otra.

Muchas veces pensamos que es lo mismo  pero con distinto precio. La verdad es que hay mucha diferencia, sobretodo en el sabor ya son especies distintas aunque de la misma categoria.

El tratamiento es distinto empezando con la forma pescarlo que una se pesca de forma total artesana y la otra no tanto.

Atun Claro:

Atun claro albacares

Su nombre científico es Thunnus Albacares, es pez de aleta amarilla, también conocido como rabil , se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo, aunque ausente del Mediterráneo. Es un pez que habita en los 100 primeros metros del mar.

Es muy popular en la pesca deportiva de altura y es apreciado por su velocidad y fuerza durante la lucha.

Las tallas más comunes se sitúan entre 60 y 150 cm, aunque depende del región, por su abundancia es el mas utilizado para hacer conservas.

 

Bonito del Norte:

Despieze y partes del Bonito del norte

1.- Cogote: Jugoso y sabor suave.
2.- Lomos: Carne magra y sin espinas.
3.- Rodajas: Sabrosas y fácil de preparar
4.- Cola: La parte que menos grasa del bonito tiene.
5.- Ventresca: La parte mas tierna y apreciada del bonito

Su nombre científico es Thunnus alalunga, también conocido como atún blanco, albacora o barrilote en Canarias, el bonito del norte vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y se desplaza a finales de la primavera (mayo o junio) al mar Cantábrico, es ese momento, en plena migración cuando se inicia la campaña del bonito del norte , llamada costera, que acaba generalmente en septiembre.

El bonito del Norte es un preciado alimento comercialmente hablando por textura y sabor,  se pesca con anzuelo ya que no sufre y ofrece una carne de mayor calidad.

Las tallas medias son de hasta 140 cm de longuitud y hasta 60 k de peso

Fuentes:

Zallo -> ¿Que diferencia hay entre Bonito Norte y Atun Claro ?

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