Los precios del aceite oliva flutuan diariamente, muy comparable como la acciones en bolsa, el precio en cada momento se establece en función de la oferta y la demanda, puede afectarle múltiples factores  como: 

• la calidad del aceite
• el nivel de producción
• especulación.

La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva tiene un sistema informacion POOLred que nos indica dia a dia el precio y las toneladas vendidas de las principales productoras de aceite de España.

En esta pagina nos permite incrustar los datos.https://precioaceitedeoliva.net/grafico/