MORCILLA ASTURIANA

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La morcilla forma parte ineludible de la historia gastronómica de España, es uno de los productos más sabrosos del recetario patrio, y como tal su primera descripción escrita se le otorga al catalán Rupert de Noia en su libro “Cocina Española” publicado en 1525.

Sangre y grasa de cerdo, cebolla, sal, harina de maíz y calabaza son sus ingredientes, a los que se da forma de bolas ovaladas, con un peso que suele oscilar sobre los 200 gramos y que una vez reposados, al igual que las morcillas, se cuecen en agua.