🔪¡Atención, aprendices de carnicería! 🔪

¿Quieres perfeccionar tus habilidades en el arte del corte de carne?

¡Estás en el lugar correcto! Aquí tienes algunos recursos útiles para llevar tu aprendizaje que fui encontrando:

Selección de Videos tutoriales  del Canal de "La Carnicería de Ramón" de Alicante.

TERNERA:

• Clase teórica de las piezas de la ternera
• Despiece de una pierna de ternera.
• Despiece de un solomillo de un chuletero.
• Vacío y costilla de ternera.
• La picaña.
• Filetear una Babilla o corte Redondo
• Deshuese y cálculo de coste de un chuletero con solomillo de una ternera.
• Deshuesar un cuello de ternera ( Aguja de ternera): Nosotros realmente la vendemos en tiras completa, Esto solo por encargo. :-)
• Brisket de ternera - Despiede pecho de ternera

CERDO:

• Despiece de un cerdo blanco - Muy bien explicado en el canal Escuela Eshaex, por Carnicero Pedro José Pérez Casco
• Despiece Jamón de Cerdo - Canal de Carniceria Ramón
• Otros depiece Jamón de Cerdo.

OTROS:

• Cortar 30 chuletas cerdo y filetear una cadera de ternera

Hay para sitios donde te ofrencen cursos teoricos, pero la mejor manera aprender es praticando, por lo que invito a todas los carniceros de Vigo a tener enseñar su oficio.

Si encuentras mas sitios o lugares interesantes, que crees que debemos poner, haznolos saber.

¡No pierdas más tiempo y comienza tu viaje hacia la excelencia en la carnicería hoy mismo! 🥩💪 #Carnicería #CorteDeCarne #Aprendizaje