La patata es un pilar fundamental en la dieta de medio mundo, hoy en día .

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Un poco historia sobre las patatas.

Fue en el siglo XVI cuando empezo a cultivarse en España, después de que los españoles conquistará en Imperio Inca, un emperio que lleva siglos cultivabando con procesos ya muy avanzados, incluso conseguían conservar sus cosechas por años. A partir de entonces , la patata se introduce en Europa por España y por Irlanda, que fue como bendición, ya que ayudo muchísimo en la alimentación a los Europeo que en esos momentos estaban pasando muchas difíciles.

Sabías que:
"Al principio se la consideró una rareza botánica, que los clérigos y los poderosos españoles cultivaban en macetas, pero eran demasiado preciosas como para destinarlas a la alimentación. El consumo de los frutos de la planta (no de su raíz) terminaba a menudo en un dolor de estómago e incluso el envenenamiento, lo que favoreció que mucho , los falsos prejuicios contra esta planta ultramarina."

Fuente: Wikipedia.

En el sigo XIX fue su época dorada de la patata, ya que se paso a producir en gran escala y además utilizarla en muchísimos platos, en muchos procesos industrializados de platos preparados , además se utilizaba como alimentos para la ganadería. Hoy en día, es un alimento básico en la gran mayoría de los países del planeta.

En la Islas Canarias desde hace 500 años se cultivan 102 variedades de patatas genéticamente singulares, de las cuales mas de una veintena están protegidas, que solo tenía el sello de calidad europea la  "Patata di Bolonia de Italia". En España existen variedades protegidas pero con la figura IPG ( Indicación Geográfica Protegida) como son:

• Patata de Galicia
• Patata de Prades

Tipos de patata

Poco a poco van hablando de Supermercados Oliva, aunque no es nuestro objetivo, nos orgullece que de vez cuando hablen de nosotros.

A quien no le paso que se pone hacer su receta favorita y la cual utiliza vino y se encuentra que no lo tiene en ese momento en su despensa.

Si te encuentras sin vino blanco para tu recetas, puedes:
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Bueno, fuera bromas

Lo primero sería saber que el vino blanco se caracteriza por ser más ácido que el tinto, se suele usar para cocinar carnes de cerdo, pollo o conejo, platos de pescado y marisco, o las salsas que les acompañan, en fin se puede utilizar para casi todo.

La cuestion es como sustituir lo con algo si tengamos :

1. Cavas o sidras: Estos suele ser una de la mejores opciones.
2. Vinos tintos : Una opcion, pero recuerda que suelen ser mas dulces.
3. Cerveza: Normalmente casi todas las recetas que lleven vino blanco, se puede sustituir por cerveza, el sabor cambia un poco, pero es muy agradable para el paladar.
4. Brandys y bebidas alcoholicas: Realmente esta opcion es buena, recuerda que se suelen utiliza para flamear o flambear algunas recetas.
5. Vinagre de vino:Rebajado con un poco agua y se le añadimos azucar reduccimos la acidez.
6. Vinagre de manzana: Rebajado con un poco agua y se le añadimos azucar reduccimos la acidez
7. Zumo de manzana: El sabor de la manzana no se notará casi.
8. Mosto: No tiene acidez, no necesita ser rebajado. Logicamente todos estos nos va faltar el alcohol, :-)
9. Agua: La mas tipica, para conseguir que nuestra receta sea ma jugosa y no tan seca.

 Debes tener en cuenta , que los el alcohol se reduce en la coccion o  al flamear, pero sigue quedando en alcohol.

Leche evaporada

La leche evaporada en algunos paises se le conoce como leche condesada sin azucar, es un producto de leche de vaca que aproximadamente el 60% del agua se ha extraído de la leche fresca. Se diferencia de la leche condensada azucarada , que contiene azúcar añadido . El proceso de producción implica la evaporación del 60% del agua de la leche, seguida de homogeneización , enlatado y esterilización por calor.

Creo que en estos momento la hay pero sin enlatar y que necesita frio, es ideal para postres y salsas dulces o saladas.

A ver si conseguimos que Leche Asturiana no la sirva. :-)

Leche condesada

La leche condensada se consegui de la leche de vaca , se le extrae agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto, en España esta tiene mucho popularidad, sobretodo la Lechera de Nestle.